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木なり完熟杏のジャム

ジャム 材料

①冷凍杏

②杏に対して1/3の砂糖


作り方(ジャム)

①鍋に凍ったままの杏に砂糖を入れて5~10分置く。

②手で割れるだけ塊を割って、砂糖をまんべんなくまぶしてください。砂糖がしっとりしてきたら中火にかけ、焦がさないように鍋底を木べらでなでながらよく砂糖をからめる。加熱を一気に仕上げると色鮮やかなジャムになります。杏から水分が出て、果肉がほどけてきたら、どろどろの状態になるまで、良くかき混ぜる。分離してきた種や軸を取り除きながらお好みのやわらかさまで煮詰める。(鍋底がこげないように注意)粗熱が取れたらお好みの容器に移し替えて、冷蔵保存して下さい。お好みでレモン汁やクローブなどの香辛料を入れても美味しい!


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